Een barista is iemand die als zijn of haar beroep koffiedranken in een koffiehuis bereidt en er vooral naar streeft om de <b> perfecte espresso </b> te creëren. De barista heeft uitgebreide kennis van verschillende soorten bonen en braadstukken en heeft de technische vaardigheden die nodig zijn om de espressomachine onder de knie te krijgen.
Barista’s beschouwen het extraheren van koffie als kunst en ze treden elke keer op als ze een espresso, een cappuccino, een caffe latte of een caffe mokka bereiden voor hun klanten. Als ze echter een groter publiek wensen en zichzelf als zeer getalenteerd beschouwen, kunnen ze overwegen deel te nemen aan <b> barista-wedstrijden </b>. Deze evenementen vinden elk jaar plaats en worden gehouden op lokaal en nationaal niveau. De ultieme titel om te winnen is de wereldkampioen barista.
Het World Barista Championship werd voor het eerst gehouden in 2000 in Monte Carlo en het werd al snel een openbaar evenement waar de beste barista’s uit verschillende landen streden om de suprematie van espresso. Het World Barista Championship vindt elk jaar plaats in een ander land en de deelnemers zijn de winnaars van de nationale barista-wedstrijden.
In de Verenigde Staten organiseert de Specialty Coffee Association of America (SCAA) verschillende lokale barista-wedstrijden. Er zijn tien regio’s en elke staat is aan een regio toegewezen. Lokale competities worden gesponsord door bedrijven, en de winnaar van elk van de lokale evenementen krijgt de kans om indruk te maken op de jury tijdens het US Barista Championship. Er zijn veel barista-wedstrijden in Europa en het Verenigd Koninkrijk. Canada, Australië en Midden-Amerika hebben ook barista-wedstrijden op lokaal, regionaal en nationaal niveau.
In een barista-wedstrijd moeten de juryleden zowel de kanshebbers als de koffiedranken die ze maken beoordelen. De criteria op basis waarvan ze elke barista scoren, zijn de kwaliteit en smaak van de drank, persoonlijke presentatie, techniek en ook de presentatie van de koffiedrank.
De barista’s racen tegen de klok omdat ze maar 15 minuten mogen optreden. Ze hebben ook 15 minuten voor de daadwerkelijke presentatie om zich met elk detail voor de show voor te bereiden – ingrediënten zoals siropen, hagelslag of iets anders dat je maar kunt bedenken, behalve alcohol, kopjes, dienbladen, blenders, mixers en draagbare branders. Deelnemers branden zelfs hun eigen koffie en nemen die mee naar de wedstrijd. Na het serveren van hun drankjes, hebben barista’s 15 minuten om hun station schoon te maken voordat ze plaats maken voor een andere deelnemer. De espressomachines die in de wedstrijd worden gebruikt, zijn de sleutel tot de smaak van de koffie. De machines moeten absoluut schoon en vrij van onzuiverheden worden achtergelaten.
Tijdens het prestatie-interval van 15 minuten moeten barista’s hun vaardigheden bewijzen door <b> 4 espresso’s, 4 cappuccino’s en 4 kenmerkende drankjes </b> te bereiden. Vier zintuiglijke juryleden die moeten beslissen over de kwaliteit van de dranken, proeven elk van de dranken. Bij het bereiden van de drankjes moeten de barista’s hun werk presenteren, details over de ingrediënten die ze gebruikten aan het publiek doorgeven en de juryleden ook behandelen als klanten in een coffeeshop. Je kunt je de stress alleen maar voorstellen.
Na de espresso’s en cappuccino’s, die zijn afgewerkt met latte art – ingewikkelde ontwerpen die boven op de beker zijn getekend met opgeschuimde melk met behulp van de kan, is het tijd voor de <b> kenmerkende drank </b>. Het is de originele creatie van de concurrent en dit is waar barista’s hun creativiteit en vaardigheden onthullen door gebraden vlees, siropen, stomen en opschuimen van melk en het gebruik van allerlei ingrediënten en smaken die hun dranken veranderen in hartige kunstwerken. De barista’s kunnen zelfs maanden besteden aan het uitvinden van dit perfecte drankje dat hen de overwinning in een wedstrijd kan opleveren.
Hier zijn enkele voorbeelden van drankjes die barista-kampioenen hebben uitgevonden:
<ul> <li> Troels Poulsen, de winnaar van het Wereldkampioenschap Barista in 2005, creëerde een drankje met de naam ESB, zoals in “verbeterde sensorische balans” door gesmolten pepergel, espresso en lavendelsiroop te combineren. </li> <li> Phuong Tran , de Amerikaanse Barista-kampioen van 2005, werd geïnspireerd door haar jeugd bij het maken van de Crimson Sage, een drankje gemaakt van suikerrietsap, witte peperpoeder en gestoomde melk doordrenkt met salieblaadjes. Ze zei dat ze als kind graag suikerrietsap met ijs dronk en dat ze er altijd van droomde om het in een drankje te gebruiken. </li> <li> Sammy Piccolo, de winnaar van het Canadese Barista-kampioenschap in 2004, creëerde ‘Insieme’ door ruwe suiker te gebruiken , eidooiers, curry, bitterzoete chocolade en melk. </li> <li> Bronwen Serna, USA Barista Champion van 2004, met als titel haar kenmerkende drankje “Sweetness” omdat het belangrijkste “geheime” ingrediënt honing was. Ze gebruikte ook pure chocoladepoeder en serveerde het met een vierkant van pure chocolade. </li> </ul>
Barista’s trainen hard voor deze competities, vooral als ze de kans krijgen om deel te nemen aan het World Barista Championship. Ze proberen hun techniek tot in de puntjes te perfectioneren en stellen hun programma samen want tijdens de wedstrijd moet alles vlekkeloos verlopen, er mogen geen storingen optreden. Ze kunnen eigenlijk worden vergeleken met atleten die repeteren voor de Olympische spelen, aangezien sommige zelfs coaches hebben die soms de rol van juryleden spelen ter voorbereiding op de wedstrijd.
Barista-training
Nou, misschien is het na het lezen van de wedstrijdvereisten misschien verstandig om wat bij te spijkeren. Er zijn verschillende manieren om een basisvaardigheidstraining als barista te volgen of uw bestaande vaardigheden te verbeteren:
- Boeken en handleidingen – Er zijn veel boeken of handleidingen beschikbaar die u stap voor stap door het proces van het maken van een espresso, cappuccino en andere koffiespecialiteiten leiden. Het nadeel is dat je alleen stilstaande beelden hebt om naar te kijken, waardoor het voor beginners moeilijk kan zijn om de details van de methoden te zien.
- Video’s – Deze bieden zowel visuele modellering als commentaar over hoe je de perfecte kop espresso kunt maken.
- Trainingslessen – Er zijn trainingslocaties in de meeste gebieden die cursussen aanbieden die variëren van drie uur tot een volledige dag om de geheimen van een barista te leren kennen. Veel van deze programma’s gaan ook over het onderhoud van de espressomachine en bieden na voltooiing een certificaat aan.
- Hands-on – Sommige ervaren barista zullen persoonlijke training of mentoring aanbieden aan diegenen die geïnteresseerd zijn om barista te worden of hun vaardigheden te verbeteren.
Wat je ook besluit te doen, als je talent hebt voor het maken van een geweldige kop espresso, zou je moeten overwegen om mee te doen aan een barista-wedstrijd. U ontmoet andere mensen die uw passie voor koffie delen en zult zeker nieuwe ideeën opdoen om in uw coffeeshop uit te proberen.
