Moet je een professionele koffiesmaakster zijn om al het plezier van koffie te hebben? de ‘cuppers’ lijken alles te hebben, naast hun gebruikelijke koffie kopen, beoordelen en recensies schrijven. Maar je kunt ook genieten van de smaken van Tanzaniaanse Peaberry, Monsoon Mysore en de rest als je dat wilt.
Koffie wordt door het professionele ‘koper’ beoordeeld op zijn vele eigenschappen, zoals geur, smaak, smaak, body, zuurgraad en verschillende andere. U kunt ook een professionele opstelling simuleren met enkele eenvoudige arrangementen.
Ten eerste moet u beschikken over een ruime voorraad vers, gefilterd water. De beste gemalen koffie kan alle charme verliezen als ze wordt gemaakt met ‘oud’ of bedorven water. Water absorbeert vaak geur uit de lucht of kan zwavel bevatten. Soms kan schimmel in waterleidingen de smaak van water veranderen. Gebruik nooit gedestilleerd water, aangezien dit een overmatige hoeveelheid onthardingszout bevat.
Houd een reeks kleine glazen, kleine kommen en maatlepels bij de hand op een dienblad. En natuurlijk heb je de koffie nodig.
Houd dan gekookt water klaar. Je moet de koffiebonen malen in een braammolen. Voor verschillende koffiesoorten zijn verschillende instellingen van de mixer nodig. Verrassend genoeg maken maling het verschil in de smaak van koffie.
Laat vervolgens elke soort koffie een paar minuten weken. U kunt de vloeistof filteren of een beetje scheppen met een lepel om eraan te ruiken. Haal diep adem om de geur te laten doordringen. Proef vervolgens de vloeistof met je tong. Drink het niet. Rol het in je mond en spuug het uit in een bakje.
Wat is uw indruk? vond je het houtachtig of ietwat wijnachtig? dacht je dat het zuur of glad was? Was het aroma bloemig of leek het op peper? Koffie is er in een grote verscheidenheid aan smaken en smaken. Natuurlijk wordt het gekweekt in een grote verscheidenheid aan grond, klimaten en is de bereiding even divers.
Je kunt een breed scala aan koffie proeven – de Keniaanse AA ziet er bijvoorbeeld donkerder uit en verschilt van een kopje Colombiaanse dat meer bloemig is. De Yemen Mocha is weer anders en smaakt en ruikt naar wijn.
Het veranderen van de maling en branding kan veel verschil maken in de smaak en geur van koffie. Probeer van een ruwe tot een zachte maling; kleuren variëren van licht tot donker; smaken variëren van Amerikaans tot Weens.
Gewoonlijk zijn twee eetlepels (10 gram) koffie nodig voor elke zes vloeibare ons (180 ml) water. De temperatuur van het water is ongeveer 200 F (93C). natuurlijk kunt u, terwijl u verschillende methoden en smaken uitprobeert, al deze basisprofielen aanpassen.
De andere belangrijke kenmerken op basis waarvan koffie wordt beoordeeld, zijn als volgt:
- Zuur – een droge smaak. Prominent in Mexicaanse koffie. Milder in bonen uit Sumatra. Hier maken leeftijd en gebraad een bod uit.
- Aroma – de stoom of damp geeft de geur af, die fruitig of kruidig kan zijn. Kona-koffie heeft bijvoorbeeld een bloemige geur.
- Bitter – je voelt deze smaak aan de achterkant van je tong. Het komt uit de cafeïne en andere componenten. Robusta is bijvoorbeeld bitterder dan Arabica.
- Body – hoe ‘dik’ is het brouwsel? Amerikaanse gebrande koffie is licht in vergelijking met de donkere Franse koffie.
- Nootigheid – dit is het teken van een slechte kwaliteit koffiebonen. Het is het resultaat van aldehyden en ketonen en smaakt naar geroosterde noten.
- Scherpte – dit is het resultaat van een mengsel van zuren en zouten. Je kunt een uitgesproken effect hebben in de goedkope robustabonen.
Dus ga je gang en experimenteer met zoveel smaken, landen en geuren als je wilt en al snel word je een zelfbenoemde koffie-expert!
