Koffie - de verslavende stimulans

Koffie – de verslavende stimulans

Koffie is een van de belangrijkste handelswaar in de wereld. Het wordt door veel mensen over de hele wereld geconsumeerd en speelt een grote rol in sommige economieën van de wereld. Het wordt verhandeld via een aantal grote commodities board over de hele wereld, bijvoorbeeld New York Board of Trade (NYBOT). Momenteel is Brazilië de grootste koffieproducent ter wereld, die ongeveer 32% (jaar 2006) van de totale wereldproductie uitmaakt.

Koffie is een ‘verslavende’ drank gemaakt van gemalen gebrande koffiebonen. Het aangename aroma en de smaak maken het onweerstaanbaar voor koffieliefhebbers. Er zijn veel manieren om dit brouwsel te consumeren. Sommigen houden van warm en sommigen van koud. Het kan worden geconsumeerd met of zonder zoetstof, room, melk of elke andere combinatie die u maar kunt bedenken. Zijn zeer veelzijdige en creatieve mensen kunnen nieuwe smaak en smaak creëren. Veel bedrijven hebben een imperium rond koffie opgebouwd, zoals Starbucks.

De oorsprong van koffie

Volgens de legende werd koffie voor het eerst ontdekt in de hooglanden van Ethiopië in de 9e eeuw door een herder genaamd Kaldi. Terwijl hij voor zijn kudde zorgde, was hij geïntrigeerd door het vreemde gedrag van zijn geit. Ze waren vrolijk aan het dansen en springen na het eten van vreemde rode bessen. Hij plukte die bessen en bracht ze naar een naburig klooster en vertelt zijn observatie aan de priesters daar. Ze besloten om die bessen te koken en vonden na het drinken van het brouwsel een extra boost aan energie. Vanaf dat moment begint de drank zich te verspreiden naar andere gebieden in die regio, van Egypte tot Jemen, voordat het Turkije, Perzië en sommige delen van Afrika bereikt.

Koffie bereikte uiteindelijk Europa in 1690 toen de Nederlanders erin slaagden koffieplanten uit het Arabische land te smokkelen. Het werd voor het eerst geïntroduceerd in Moka (Mauritius), Sri Lanka, India en uiteindelijk het eiland Java in Indonesië voordat het uiteindelijk naar Europa werd gebracht. Het werd later geïntroduceerd in de Franse Caribische koloniën. De koffieplant verspreidt zich uiteindelijk door het Amerikaanse Latijns en al snel worden de koffiebonen een belangrijk exportartikel van sommige landen hier.

Grote koffiesoorten

Er zijn twee belangrijke soorten koffieplanten die voor consumptie worden gekweekt, namelijk Coffea Arabica Linnaeus (gewoonlijk Arabica genoemd) en Coffea canephora (gewoonlijk Robusta genoemd). De Arabica-variëteit heeft een betere smaak in vergelijking met Robusta, die veel bitter is maar minder aroma. Soms wordt Robusta gebruikt in de koffiemelange om de kosten te drukken. Er zijn ook andere soorten koffieplant zoals Coffea liberica en Coffea esliaca die inheems zijn in respectievelijk Liberia en Soedan.

De kunst van het branden van koffie

De koffiebonen moeten worden geroosterd voordat ze kunnen worden geconsumeerd. Nadat de koffiebessen zijn geoogst, worden de bessen van hun vruchtvlees gestript en blijven alleen het zaad of de bonen over. Het wordt opzij gelaten om te fermenteren om de slijmerige laag op de koffieboon te verwijderen. Wanneer dit proces is voltooid, wordt de gefermenteerde koffieboon gewassen om gefermenteerde resten te verwijderen voordat deze wordt gedroogd en gesorteerd.

Er zijn verschillende manieren om koffie te branden, zoals traditioneel roosteren, 10 minuten snel roosteren, 90 seconden flash roosteren en vele andere. Verschillende methoden geven aanleiding tot verschillende smaken en aroma’s. Als er warmte wordt toegepast, verliezen de koffiebonen vocht en worden ze donker. Dit komt door het natuurlijke voorkomen van gekarameliseerde sucrose. Als er geen water meer in de koffiebonen zit, beginnen de suiker en het zuur hun aroma af te geven. Dit worden de Maillard-reacties genoemd. Het brandproces wordt dan gestopt en de bonen worden gekoeld en opgeslagen. Malen kan worden uitgevoerd en bewaard in een luchtdichte container om de versheid te behouden.

Conclusie

Koffie is een favoriete drank van veel mensen. Het is nu verkrijgbaar in handige vormen zoals instant koffiekorrels. Sommige creatieve koffiebedrijven hebben voorgemengde sachets geïntroduceerd zodat koffie altijd en overal kan worden genuttigd. Voeg gewoon heet water toe en je koffie is klaar. Ingeblikte koffie is ook begonnen met de verkoop in delen van Azië, met name Japan en Zuid-Korea.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.