De geschiedenis van koffie

De geschiedenis van koffie

Koffie, het brouwsel, dat meer dan de helft van de mensen over de hele wereld de dag moeten beginnen. Ooit afgevraagd over de oorsprong van deze nederige, maar oh zo belangrijk kopje vreugde en hoe het landde op de plank in uw buurt op te slaan? Wist u ook dat er elke dag ongeveer vierhonderd miljoen kopjes koffie worden geconsumeerd over de hele wereld? Het begon allemaal ongeveer tweeduizend jaar geleden en vandaag heeft het een markt waar de productie als grondstof is een nauwe tweede van aardolie in zijn dollar waarde.

Koffie op zichzelf is in grote lijnen gecategoriseerd in twee hoofdtypen – de Arabië die begon op het Arabisch schiereiland en de Robusta die twee keer de hoeveelheid cafeïne heeft. Afgezien van dit zijn er ten minste een dozijn bonen rassen bestaan vandaag. De bonen zijn rood of groen van type en hier staat het rood bekend om zijn hogere aroma en lager zuurgehalte en het is dit type dat wordt gebruikt om enkele van de fijnere koffies van de wereld te maken.

De koffie bes of ‘cherry’ zoals het heet, is niet van enige waarde op zich, maar ja, de boon erin, dat is degene die alle belang aan verbonden heeft. Het is deze boon die is verouderd, geroosterd, gemalen en vervolgens verzonden voor het brouwen. Het plukken wordt gedaan door arbeiders die een paar manden per dag plukken en zij moeten bekwaam in het scheiden van rood van de sperziebonen zijn. Dit heeft een zeer duidelijke rol te spelen in het eindproduct. De tijd van het plukken van deze kers is van het grootste belang als het moet worden gedaan wanneer de bes gaat van groen naar rood.

Eenmaal geplukt, ondergaat de vrucht een proces van geweekt, afgeschuurd en mechanisch gewreven en de boon wordt vervolgens gewassen om ervoor te zorgen dat er geen vlees van de vrucht blijft. De bonen die het resultaat zijn van deze fermentatie fase worden vervolgens zongedroogd op grote beton of rotsoppervlakken tot hun watergehalte daalt tot ongeveer 12 procent. Dit wordt gevolgd door het sorteren van de bonen op basis van grootte en kleur. Na het polijsten om de resterende huid te verwijderen worden ze vervolgens verzonden voor het roosteren of gehouden tot de leeftijd van drie tot acht jaar. Roosteren gebeurt op ongeveer 400 graden Fahrenheit waar de bonen uit te breiden tot bijna het dubbele van hun grootte, dan kraken en bruin worden als de olie binnen wordt uitgescheiden. Deze olie is waar het verschil in de basissmaak vandaan komt. Na het roosteren worden de bonen ontgast, wat betekent dat de bonen veel kooldioxide produceren en dit wordt verwijderd door ze uit te luchten of te verpakken in semi-permeabele zakken voor verzending.

In de brandfase zijn veel in-house technieken ontwikkeld die in principe het verschil in smaken verklaren. Dus koffie in Kenia of Java zal smaken anders dan zeggen een ander land. Op het slijpniveau zijn er weer veel verschillen in stijlen en de resultaten van die stijlen. De Turken pond de bonen in een poederachtige consistentie met behulp van een mortier en stamper en in sommige andere plaatsen de ‘braam’ molen verplettert de bonen tot een regelmatige grootte korrel en nog anderen hakken de bonen tot een minder homogene grootte met behulp van een chopper.

De laatste beker die je krijgt is eigenlijk ofwel gekookt, wat betekent dat warm water wordt gegoten en de gronden zijn toegestaan om te regelen of het is druk bereid, die verwijst naar de espresso type waar niet helemaal gekookt heet water wordt gegoten door het terrein bij zeer hoge druk of vervolgens de derde manier van sijpelen waar warm water druppelt op het terrein en wordt gefilterd of anderszins is doordrenkt als thee is , maar de zakken hebben de neiging om groter te zijn.

Dus daar heb je de reis van koffie van de plantage naar uw kopje en met onderzoek komen met de voordelen van het drinken van koffie, laten we een toast op de beker die juicht verhogen!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.