De anatomie van een koffieboom

De anatomie van een koffieboom

Coffea, een lid van de Rubiaceae familie is verantwoordelijk voor het biologische erfgoed van “koffie.” De Rubiaceae familie omvat meer dan 500 geslachten en 6.000 soorten tropische bomen en struiken.

Het is twijfelachtig de gemiddelde persoon een daadwerkelijke koffieboom zou erkennen. De meesten van ons zouden een gebrande koffieboon herkennen. Voor het geval je struikelt over iets wat je denkt dat misschien een echte koffieboom, hier is een snelle beschrijving van een:

  • Gesnoeid kort in de teelt
  • In staat om meer dan 30 meter hoog te worden
  • Over het algemeen bedekt met donkergroene, wasachtige bladeren die in paren tegenover elkaar groeien, hoewel een koffieboom ook bladeren kan hebben die paars of geel zijn (donkergroen is de overheersende kleur) De bladeren kunnen 1 tot 40 centimeter groot zijn
  • Koffiekersen groeien langs de takken van de boom (zie hieronder voor een beschrijving van koffiekersen)
  • Koffiekersen bloeien na ongeveer een jaar op tot bloeiende, geurige, witte bloesems
  • Omdat koffiekersen groeien in een continue cyclus zie je bloemen, groen fruit en rijp fruit op hetzelfde moment op een enkele boom

Een koffieboom kan zo lang leven als 20 tot 30 jaar. Ze zijn in staat om te groeien in een breed scala van klimaten, zolang het klimaat niet harde schommelingen in de temperatuur. Koffiebomen groeien het best in een rijke bodem en milde temperatuur met frequente regen en schaduwrijke zon. Zware vorst zal koffiebomen doden.

Er wordt geschat dat er 25 tot 100 soorten koffieplanten zijn. In de commerciële koffie-industrie zijn er twee belangrijke koffiesoorten. Dit zijn:

  • Arabica
  • Canephora (beter bekend als robusta)

Variëteiten van Coffea Arabica – C. Arabica zijn:

  • Bourbon
  • Typica
  • Caturra
  • Mundo
  • Novo
  • Tico
  • San Ramon
  • Jamaicaanse Blauwe Berg

De originele koffiebomen werden ontdekt in Ethiopië. Coffea Arabica komt uit deze originele koffiebomen. De koffiebomen in Ethiopië produceren een fijne, milde, aromatische koffie.  Meer dan de helft van de koffieproductie in de wereld is afkomstig van de koffiebomen in Ethiopië. Arabica koffies brengen de hoogste prijzen in de wereldmarkt van koffie. Betere arabica’s zijn hooggekweekte koffie, over het algemeen tussen de 2.000 en 6.000 voet boven de zeespiegel.

De Arabica koffiebomen zijn duur om te cultiveren als gevolg van de volgende factoren:

  • Het terrein is meestal steil en de toegang is moeilijk
  • De Arabica koffiebomen zijn meer ziektegevoelig dan robusta koffiebomen, wat extra zorg en aandacht vereist

Arabica koffieboombonen zijn platter en langer dan robusta koffieboombonen en “lager in cafeïne.”

Variëteit van Coffea canephora – C. canephora var. robusta zijn:

  • Robusta

De robusta koffieboom heeft de neiging om stevig en is meer ziekte- en parasietresistent. Dit maakt de robusta koffieboom makkelijker en goedkoper te cultiveren. De robusta koffieboom is bestand tegen warmere klimaten en geeft de voorkeur aan constante temperaturen tussen de 75 en 85 graden. Het moet ongeveer 60 centimeter neerslag per jaar en kan niet bestand zijn tegen een vorst. Robusta bonen produceren een koffie met een onderscheidende smaak en ongeveer 50-60% meer cafeïne dan de Arabica koffieboombonen.

De meeste robusta koffiebomen worden geteeld in Centraal- en West-Afrika, delen van Zuidoost-Azië, waaronder Indonesië en Vietnam vallen. Brazilië is ook een land waar de robusta koffie boom wordt geteeld, maar Brazilië is goed voor slechts ongeveer 30 procent van de wereldmarkt.

Hoe ziet een “koffiekers” eruit? U herkent een “koffiekers” aan de volgende kenmerken:

  • De buitenste huid van een koffiekers wordt de “exocarp” genoemd
  • Onder de exocarp bevindt zich de “mesocarp”, een dun laagje pulp
  • Deze dunne laag pulp wordt gevolgd door een slijmerige laag genaamd de “parenchyma”
  • De bonen zelf zijn bedekt met een perkament-achtige envelop genaamd de “endocarp” en meer algemeen genoemd “het perkament”
  • In het perkament liggen naast elkaar twee bonen
  • Elk van deze bonen wordt afzonderlijk bedekt door een andere laag dunne membraan of zaadhuid genaamd “spermoderm”
  • Het spermaoderm wordt in de koffiehandel over het algemeen aangeduid als de “zilveren huid”.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.